5 secrets del celler

 

 

​1​   Llicorella Les vinyes del Celler de l’Era compten amb una particularitat poc freqüent a la DO Montsant: la presència de la llicorella. L’estructura laminada d’aquesta pissarra afavoreix la concentració de nutrients, conserva la humitat i emmagatzema la calor. Aquests elements proveeixen als vins d’una aportació mineral única.2​   Microclima privilegiat La protecció de la serra de Montsant i l’altitud relativament elevada on es troben les vinyes del Celler de l’Era (entre 450 i 550 m) generen un microclima caracteritzat per una pluviometria baixa (350 litres l’any), un ambient sec i un gran contrast tèrmic entre el dia i la nit. Tots aquests elements afavoreixen la maduració del raïm, contribueixen a la seva acidesa i ajuden a que els vins del Celler de l’Era tinguin untuositat i frescor.3​   Cultiu ecològic Els vins del Celler de l’Era s’elaboren de forma ecològica tal com certifica el Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE). Aquesta certificació garanteix que els productes segueixen les normes d’agricultura ecològica en tot el procés de producció, d’elaboració, d’envasat i de comercialització. La viticultura ecològica exclou qualsevol producte susceptible de deixar residus en el medi ambient.4​   Respecte Respecte per l’entorn, per a les persones i per la tradició. Un respecte que es transmet en tot el procés vitivinícola: baixa densitat de plantació, verema manual, curosa separació de les rapes, de les restes de parra i dels grans de raïm massa madurs, procés de vinificació suau i sense excessos, limitació del nombre d’ampolles per any… Tot orientat a que cada pas es faci amb la cura que es mereix.5​   Tecnologia i excel·lència Per a cada decisió presa, des de l’elecció i la preparació de les vinyes fins al disseny i construcció del celler, s’ha seguit un mateix criteri: garantir la qualitat sense estalviar esforços i aprofitar la millor tecnologia. Gràcies a la tecnologia podem conservar al màxim les qualitats naturals del raïm en tot el procés d’elaboració del vi; garantint un temps mínim entre la recol·lecció del raïm i l’arribada a la tina de fermentació durant la verema, disposant d’una doble taula de selecció, l’ompliment dels dipòsits per gravetat, control precís de la temperatura durant la fermentació. Celler de l’Era està certificat segons la norma ISO 14001:04, de gestió ambiental.